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Processo de maturação de queijos

confesso que não entendo nada sobre fabricação de queijos mais entendo a respeito de estufas para maturar queijos, pois fabrico alguns modelos de estufas apropriadas para ajudar na maturação de queijos que são feitas em madeira pinus. Estas estufas são produtos rústicos, produtos para maturar queijos artesanais ideais para pequenos produtores de queijos ou comerciantes que trabalhem com queijos e estejam pensando em trabalhar com queijos envelhecidos.

O processo de maturação de queijos requer uma ferramenta como essas estufas que produzo, pois nelas o queijo esta totalmente protegidos quanto a qualquer tipo insetos e por ser toda telada em sua volta o ar circulo em torno de todos os queijos favorecendo uma boa secagem dos mesmos.

Por fabricar estufas para maturação de queijos passei a me interessar por queijos, saber como produzi-los qual a maneira certa de produzir um bom queijo, como maturá-lo, qual o processo correto de maturação de queijos em fim comecei a pesquisar na enternete sites e blogs que falem sobre queijos.

Minha intenção alem de aprender e também de passar informações a respeito para todos que chegarem ate meu site minha loja de estufas e todo tipo de produto ligado a queijos.

Minhas primeiras pesquisas foram direcionadas a Embrapa na parte de queijos como fazê-los e como curti-los , maturá-los.

Trouce para o blog da loja algumas boas informações sobre este tema, pois a Embrapa e uma verdadeira escola em pesquisas e desenvolvimento de qualquer tipo de produto, pois são anos de estudos e pesquisas para chegar a um bom produto e por conta disso postei alguns trabalhos desenvolvidos pela Embrapa sobre queijos como produzi-los e maturá-los.

A finalidade deste Blog e passar todo tipo de informação que encontrar sobre queijos, como fazê-los quais as melhores maneiras de se produzir um bom queijo e também como maturá-los, qual e a melhor maneira o jeito mais correto de produzir um bom queijo maturado, qual a ferramenta que e preciso para trabalhar os queijos em maturação que no caso são as estufas.

Para grandes produções de queijos se constrói grandes estufas com sistema de ventilação artificial que mantêm sempre uma temperatura ideal para determinado queijo, mais para pequenos produtores temos estufas ideais para pequenas quantidade de queijos, tanto estufa par secagem de queijos como para maturar queijos.

Vejam este modelo de estufa para doze queijos

https://criandofazendoarte.com/produto/estufa-cura-matura-envelhece-queijos-estufa-para-doze-queijos/

Este outro para nove queijos

https://criandofazendoarte.com/produto/estufa-cura-matura-queijos-para-nove-queijos/

E mais esse modelo para três queijos

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E já estamos trabalhando em uma nova estufa que sua base com pés tem capacidade para doze queijos o diferencial desta estufa além dos pés e que nela pode se acrescentar módulos a aumentando de acordo com sua necessidade, tanto pra sima como pôs lados.

Voltando aos queijos saiba um pouco mais sobre eles visitando

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Falando de queijos / repassando Informação Emprapa.

Determinação do período mínimo de maturação para garantir a segurança microbiológica e a qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro

  1. Os queijos artesanais produzidos a partir de leite cru são produtos únicos em relação ao sabor, aroma e textura devido à microbiota endógena presente em cada um deles. Porém, para garantir a segurança microbiológica destes queijos é fundamental a utilização de leite de boa qualidade, além de processar os mesmo de acordo com as Boas Práticas de Fabricação.

  2. A manutenção de um padrão de qualidade constante em queijos é complexa devido às condições de processamento e às variações tanto na composição quanto na qualidade do leite. No Brasil, dentre os queijos artesanais, os que mais se destacam são de Minas Gerais, que tem tradição e experiência na arte de processar queijos. Em 2008, o “Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas” da região do Serro foi reconhecido pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) como um Patrimônio Cultural do Brasil e foi registrado no Livro dos Saberes, devido à importância histórica.
  3. E em 2011, o Queijo Minas Artesanal (QMA) do Serro obteve a Indicação Geográfica (IG) do INPI (Instituto Nacional de Proteção Intelectual). Devido ao fato do QMA do Serro ser produzido com leite cru e utilizar o “pingo” que é um soro fermento, ele tem uma microbiota característica que confere atributos sensoriais únicos ao produto; porém, sempre é possível a presença de microrganismos indesejáveis/patogênicos.

  4. O objetivo desta pesquisa é recomendar um período mínimo de maturação do QMA do Serro produzido e maturado nas condições preconizadas pela legislação vigente para assegurar a segurança microbiológica e qualidade. Esta pesquisa está sendo conduzida em seis propriedades produtoras de QMA do município do Serro, avaliando também como as condições climáticas das diferentes épocas do ano influenciam a maturação dos queijos.

  5. Esta pesquisa está sendo liderada pela Embrapa Agroindústria de Alimentos com auxilio dos seguintes parceiros: Embrapa Gado de Leite, Embrapa Gado de Corte, IMA, LANAGRO, UFVJM (Universidade Federal do Vale do Jequitinhonha e Mucuri) e UNIRIO (Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro).


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Estufas Para Matura Queijos

Estufas de madeira apropriadas para maturação de queijos.

Conheça todas as estufas para curar queijos que / Produtos Criativos / Criando Fazendo Arte / tem para quem trabalha com queijos e também quem curte um bom queijo curado. Esta ferramenta permite que você amadureça queijos na medida de teu gosto, com ela você consegue queijos com sabor parecido com o do parmesão.

Curta, amadureça teus próprios queijos seja pra uso ou comercializá-los com esta ferramenta você pode.

Estufa cura matura envelhece queijos

Compre agora antes que os preços aumentem, se precisa desta ferramenta pro teu trabalho e agora a hora de adquiri-la, talvez ache um pouco rara mais com poucas vezes de uso já recupera seu investimento curando queijos e vendendo queijos curados. Invista neste negocio principalmente você que já trabalha com queijos, com uma dessas ferramentas consegue produzir um bom queijo curado, envelhecido a teu gosto ou ao gosto de um possível cliente que goste de um queijo bem mais maduro ou menus maduro. Cria tua criem tela lhes oferecendo queijos curados do jeito que eles gostem, com uma dessas ferramentas você consegue.

São vários os tamanhos de estufas para tua escolha, temos desde estufas para um único queijo como também temos estufas para ate 25 queijos.

Trabalha com queijos quer criar um produto diferenciado com uma dessas estufas você consegue. Estufa cura matura envelhece queijos um dos Produtos Criativos Criando Fazendo Arte. Estufas para maturação de queijos.